散茶、餅茶的轉化各有特色，談不上哪一方的轉化速度更快，但之前也有遇到類似的情況，曾有一位茶友反映，他五年前買了一塊壽眉餅，放到現在茶味依舊不純，轉化速度很慢。這是怎么回事呢？經過了解才發現，這和白茶的轉化沒有關聯，而是那品茶的質量有問題。正因如此，茶友們如果覺得自己遇到的茶品轉化速度慢，不妨從以下四點找找原因。

第一個原因，原料品質差。白茶能夠實現越陳風味越好的根基在于品質基礎。茶園環境差非高山茶采茶時為了占重量，特意多采老葉片與茶梗這類原料起點差的白茶，即便后期壓餅，茶味轉化效果也不會理想，哪怕存三年五年七年甚至更長時間，也轉換不出甘醇飽滿的茶味。

第二個原因，壓餅過緊。排除原料品質問題，壓餅技術也是一道坎。將散茶壓成茶餅有一定技術含量，制茶經驗豐富、技術嫻熟的壓餅師傅能將白茶壓成松緊適中的狀態，不至于太過松散，茶餅難以成型，不具備餅茶的特有風味，還得二次壓餅才能成型，也不至于壓餅太緊。因壓餅力度過重、溫度過高或壓制定型時間太長等，導致茶葉內部的養分、風味被嚴重破壞，最終壓出來的茶餅硬邦邦的，過分緊實，難以順利撬開。壓餅工藝有缺陷，壓餅太緊，導致白茶在壓餅環節受了重傷，這樣的劣質餅后期轉化前途堪憂。

第三個原因遇到握堆餅。白茶的正常加工步驟里不該出現握堆這道步驟，握堆會加重發酵，導致葉片快速轉色。若是操作不當，握堆環節沒有注意衛生，最終做出來的茶餅品質更是一言難盡。最典型的特征就是帶有握堆味，茶香寡淡，氣味一點也不清爽。白茶里不論散茶、餅茶都不應該臥堆，除非是基于做舊，為了讓整品茶看起來顏色蒼老，從而虛報年份，冒充老白茶餅賣出高價。這種握堆做舊出來的茶餅，原料普通，養分受損，品質表現糟糕，將其買入手后，即便存茶時再用心，也存不出好風味。這種加工方式可以說是因為現在的一些不良商家為了惡意做舊才做出來的一種做法，并不值得大家提倡，所以茶友們在購入老白茶的時候還需多注意選擇，盡量選擇大型正規茶葉廠家的產品。

第四個原因，存放期間出差錯。存出一箱優質老白茶，存茶方面要花不少心思。密封、干燥、避光、陰涼、無異味的基礎存茶原則缺一不可。當你發現自己存了多年的白茶餅還沒有最開始好喝，做不到越存越干香，越存越醇厚，而是在存茶期間不斷走下坡路。這時千萬別歸因在轉化慢，及時調整成茶方法，密封保存，防止好茶跑氣變味才是關鍵。