茶葉到底是酸性還是堿性？很多茶友們都說茶葉是堿性的，但是從茶湯來看，呈現(xiàn)出來的卻是酸性。這是什么原因呢？下面小編不才就接著十余年的茶葉廠家經(jīng)驗(yàn)來告訴各位茶友其中的緣由。

其實(shí)基本上所有的茶湯都是弱酸性的，它的值一直大約都在5.5到6.5之間，這與茶葉中含有豐富的茶氨酸、茶多酚以及 弱酸類物質(zhì)有關(guān)，并且這些酸性物質(zhì)的含量高，水溶出塊兒像茶堿等堿性物質(zhì)的水溶液會比較慢，所以茶湯整體呈現(xiàn)偏酸性。

那么為什么說茶葉是堿性食物呢？我們說酸性堿性食物的定義并不是檢測他的PG，而是根據(jù)食物在人體中最終代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含的鈣、鎂、鉀等陽離子則為堿性食物，相反，代謝產(chǎn)生的硫、磷等則為酸性食物。比如像醋和蘋果一樣，味道雖然是酸的，但是他們依然是堿性食物，所以茶湯是弱酸性，但茶葉仍然是堿性食物。其實(shí)食物的酸堿性沒有那么重要，喝茶有益身體健康，并非是因?yàn)樗乃釅A性，而是它本身的營養(yǎng)價(jià)值。