要把普洱茶泡出完美之處，必須重視在一個(gè)實(shí)操過程中經(jīng)常被忽略掉的細(xì)節(jié)，這就是歇茶時(shí)間，歇茶指我們?cè)谂莶钑r(shí)每一次沖水的間隔時(shí)段，就是茶葉處于非浸泡狀態(tài)的時(shí)間。

歇茶的目的是為了讓茶葉的內(nèi)含物質(zhì)能在整個(gè)沖泡過程中更加均勻，穩(wěn)定地析出，提升每一道茶湯的品質(zhì)。滋味如果間隔時(shí)間太短，每次出湯后又立即注水，那么茶葉會(huì)變得不耐泡，滋味不協(xié)調(diào)，而且容易出現(xiàn)明顯的澀感。相反，如果喝茶時(shí)間太長(zhǎng)，甚至茶葉涼了再注水，讓茶葉吸水體溫的速度太慢，就會(huì)影響茶葉內(nèi)質(zhì)的充分進(jìn)出。

具體的歇茶時(shí)間會(huì)因茶因人而異，以下僅供參考。沖泡過程的前半段，每次歇茶一到三分鐘，后半段每次三至六分鐘，根據(jù)口感調(diào)整。要泡出完美的茶湯，就要有意識(shí)地控制這個(gè)細(xì)節(jié)，至少你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯的滋味不會(huì)再出現(xiàn)以前那種忽冷忽淡的狀況。