近些年來，隨著普洱茶市場的興起，喝茶的人越來越多，隨之接觸的也更多，慢慢的就開始追求品牌，開始追求名山名寨，有的人追求拼配，也有些人追求純料。然而在很多人剛開始接觸普洱茶時，都沒有生茶和熟茶的概念，更多只是聽別人說和看包裝的介紹。相比較生茶和熟茶，大部分人偏喜歡生茶多一些。熟茶從 20世紀70年代興起再到落寞，消費者認為無論從它們的市場價值，原料，工藝，后期轉(zhuǎn)換和滋味口感，生茶都要優(yōu)于熟茶。

但真是這樣的嗎？其實熟茶的落寞，很大程度上是因為市場上發(fā)酵熟茶的用料不夠優(yōu)質(zhì)，發(fā)酵環(huán)境不夠衛(wèi)生，工藝也不夠完善，致使市場產(chǎn)品不佳，很難喝到一泡好的熟茶。熟茶應該是什么味道呢？在我們知道熟茶應該是什么味道前，我們首先要了解幾個因素，不一樣的原料，不同的工藝，大堆發(fā)酵和小堆發(fā)酵，傳統(tǒng)和離地以及不同發(fā)酵熟地，如我們經(jīng)常聽到的勐海味，就是這些因素造就了不同滋味和口感的熟茶。

許多剛開始接觸普洱熟茶的茶友，感覺熟茶喝著全都是一個味道，甚至覺得熟茶不干凈，不健康，但只能說明它對熟茶的認知和接觸到都是不好的。品質(zhì)不好的熟茶往往會有以下特點：堆味和倉儲味重，會嗅到腥味，霉味等多種混合味道，茶湯寡薄味淡，缺乏喉韻，耐泡度低，出現(xiàn)茶水分離的問題，這跟發(fā)酵原料有關，口干舌燥，出現(xiàn)鎖喉，這就失去了品飲價值。氣味、雜質(zhì)、液體碳化，那往往說明了品質(zhì)不行，屬于發(fā)酵過度。最嚴重的是霉變，人為工藝或者倉儲過程中嚴重受潮發(fā)生霉變，這類茶是不能品飲，可以直接扔掉。

熟茶的味道本應該是香，甜，滑，厚和凈，采用純正的原料，正確的工藝，純正的香氣，滋味和口感。優(yōu)質(zhì)的熟茶喝著是非常的舒適，心情隨之愉悅，讓整個身體暖暖的，喝完嘴巴也干干凈凈的。在口感方面也具有老生茶的回甘生津，這本身才是熟茶的味道。在經(jīng)過時間不斷的流轉(zhuǎn)，熟茶也隨之變化，有了它獨特的歲月風味。正是熟茶神奇的變化和它的歲月風味，才展現(xiàn)出了普洱熟茶魅力之處，實現(xiàn)了它的核心價值功能價值。后續(xù)我們會介紹到，喝茶本就是一件愉快的事情，好的熟茶好的味道可以使其更加的舒心，從熟茶的本質(zhì)來講，喝的安全，喝出健康，才體現(xiàn)出熟茶的品飲價值，實則從核心意義上，熟茶應該是干凈的味道，健康的味道。所謂百味之道，健康為王，我們作為當代的云南茶葉廠家，一直肩負著普洱茶發(fā)揚光大的使命，更應從源頭做出好茶，從源頭保障茶葉的品質(zhì)，推動普洱茶的健康發(fā)展。