茶圈有一句話“高山云霧出好茶”，那為什么很多人覺得高山茶好？小編不才下面就用十余年的茶葉廠家經(jīng)驗(yàn)盤點(diǎn)出來六個(gè)知識(shí)點(diǎn)分享給茶友們。

首先第一點(diǎn)，因?yàn)楦呱讲枰话愣际沁h(yuǎn)離我們?nèi)祟惖幕顒?dòng)區(qū)域，所以它的污染源相對(duì)要干凈安全很多。

第二點(diǎn)一般高山茶它的植被保護(hù)會(huì)比較好，能做到落葉為肥的，它天然的腐蝕質(zhì)的含量高，所以它的土壤也會(huì)更加肥沃。

第三點(diǎn)，因?yàn)楦呱降臏囟缺容^低，它生長(zhǎng)會(huì)比較緩慢，同時(shí)也抑制了纖維素的合成，有利于茶葉的柔韌度，因?yàn)槔w維素是比較硬的。

第四點(diǎn)，高山茶由于它的溫度低，濕度高，導(dǎo)致光照主要是以散射光和藍(lán)紫光為主的，散射光和藍(lán)紫光用有利于茶氨酸和各類方向物質(zhì)的合成，所以高山茶香氣好，鮮爽甘醇。

第五點(diǎn)，高山茶晚上的溫度很低，白天因?yàn)楣庹盏挠绊懀瑴囟扔珠_始升高，晝夜溫差大，這樣有利于茶蛋白和維生素的合成，低山的茶則欠缺這些條件。

第六點(diǎn)，高山茶與低山茶反差比較大的就是低山茶的茶多酚含量很高，高山茶的茶多酚。含量會(huì)低很多，所以我們?cè)诤雀呱讲璧臅r(shí)候，澀感茶多酚是沒有那么強(qiáng)烈的，包括于他的茶氨酸也更豐富，它的鮮爽甘醇方面也會(huì)更好，所以高山茶喝起來也會(huì)更加舒服。不過因?yàn)楦呱讲璨瓒喾雍肯鄬?duì)較少，所以抗氧化物就少了，有利有弊，茶友們現(xiàn)在知道為什么高山茶口感更好了吧。