倉儲的氧氣因素，茶在倉儲中大家可能會老聽說厭氧環(huán)境，厭氧環(huán)境從字面意思上來說就是厭惡氧氣隔絕氧氣的一個環(huán)境，但是倉儲中真的要做到真空狀態(tài)徹底隔絕氧氣嗎？我們十余年的普洱茶廠家可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位茶友，并非如其！

有很多茶友聽說儲存需要厭氧環(huán)境，然后就去把它密封起來，實際上任何的茶類它都會有一個自己特定轉(zhuǎn)化路徑，因為你日常存放的過程當(dāng)中，是不足以提供一個微生物比較高于含水量的這種轉(zhuǎn)化環(huán)境的，那你就需要走氧化路徑，既然要走氧化路徑，既然需要這些氧化酶來進(jìn)行氧化，那你就需要有氧氣，所以它并不能說我們的茶拿一個保鮮膜給它裹得死死的，或者甚至于說我給他抽個真空，你存綠茶可以，但是那些但凡需要氧化的茶，但凡需要后轉(zhuǎn)化的茶，他都需要有一定量的氧氣，這個氧氣也是一樣的，不能太多，就是說我這個茶餅不能裸露著，就這樣放著，就這樣風(fēng)吹著它。

充分的氧氣，它就會怎么樣，它就不再是多酚氧化酶，這些酶類在氧化，它這個過程叫做過氧化，這種環(huán)境要放出來的茶會快速的炭化，你看像這個茶，你放的時間久一點點的話，它會從一個正常的有活性的這個茶，變成一個灰撲撲的炭化掉了，沒有什么滋味的一個茶，那氧氣又不能說是這個完全沒有，完全沒有的話，氧化路徑走不通的情況下，茶多酚會非常的高，你這個茶，比如說你逆風(fēng)的情況下，你放他一兩年，不用多一年，你再打開來喝，會比你剛剛拿到手的時候更澀，澀感會更加的多，是因為茶都會沒有辦法進(jìn)行養(yǎng)化就會更加的鎖口，所以說我們就需要有適當(dāng)?shù)拈_口透氣，既不能過于氧化又不能徹底沒有氧氣。