經(jīng)常有朋友在問(wèn)普洱茶的煙味是怎么來(lái)的，是不是布朗山的茶都是有煙味。其實(shí)不是的，煙味不是茶自己本身就帶有的，我們作為普洱茶的源頭廠家，十余年的普洱茶生產(chǎn)以及普洱茶批發(fā)經(jīng)驗(yàn)來(lái)為茶友們理一下普洱茶煙香的五個(gè)來(lái)源。

一、工藝瑕疵-殺青炒糊

殺青的工藝瑕疵這一點(diǎn)在葉底上就有很好的顯示，我們?cè)跊_泡之后看葉底上面有沒(méi)有糊點(diǎn)，糊點(diǎn)就是在我們泡出來(lái)之后在湯底有黑色的小點(diǎn)點(diǎn)，這個(gè)就是殺青的時(shí)候炒糊了，炒糊了自然就會(huì)帶有這個(gè)煙味，這個(gè)煙味的來(lái)源就是認(rèn)為工藝的瑕疵。

二、夏茶容易出煙味

因?yàn)橄牟璧暮勘容^高，這一些含水量越高的茶下到高溫的鍋里面，它就會(huì)騰起來(lái)更多的煙，這個(gè)是水汽跟鍋接觸騰起來(lái)的煙，在這種環(huán)境下殺青出來(lái)的茶就會(huì)避免不了的會(huì)沾染到煙味。

三、殺青鍋不好清理

在殺青時(shí)候，殺青滾筒中間是不太好清理的，當(dāng)你有那么一些犄角旮旯里面有一些葉片沒(méi)有清理干凈，它經(jīng)過(guò)反復(fù)的殺青，反復(fù)的這個(gè)高溫殺青之后它就會(huì)糊了，糊了之后就會(huì)出煙味，出了煙味之后這些鮮葉就會(huì)沾染到這個(gè)煙味。

四、沾染環(huán)境中的煙味

眾所周知茶葉是比較吸味的，比如說(shuō)我們這個(gè)有一些濕熱的天氣，采摘鮮葉的時(shí)候可能旁邊隆了一堆火，鮮葉放在旁邊，熏出來(lái)的熏沾染到了鮮葉上。另外一種呢是在這一些少數(shù)民族的小型初制所以前都是以家庭為單位的，就有可能出現(xiàn)生活做飯就在旁邊，然后請(qǐng)毛茶在做完揉捻之后在曬干的過(guò)程中，就熏上去了這個(gè)煙味。

五、人為工藝

人為工藝簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是人為刻意的去做一些煙味上去，有一些商家就有一些主打煙味的產(chǎn)品系列，而為了這一個(gè)主打產(chǎn)品，就特意人為的將煙味沾染上去。

綜上所述，目前市場(chǎng)上的煙味產(chǎn)品都是要么是工藝瑕疵要么是人為干預(yù)沾染而成，但是也并不是所有的有煙味的產(chǎn)品都是瑕疵產(chǎn)品，就像前面篇幅所講述的下關(guān)茶廠主打的煙香味也是優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品。